先日、ためしてガッテンで粕漬けの作り方を紹介していました。奈良漬けは苦手なんですが、ぬか床をダメにしてしまったので、チャレンジです。
手始めにキュウリです。
甘いのが苦手な人は、みりんの代わりに焼酎を使うといいとのことでしたが、どれぐらいの甘さになるのか想像がつかなかったので、お酒：みりん＝2：1ぐらいにしました。
すると…すごく甘い(笑
アルコール分も強いです。
キュウリは板ずりをして1~2時間（もっとかも？ 忘れて寝てしまうところだったので・笑）置いて水分をペーパータオルでふきとりました。(もっと塩分を強くすればよかったのか？)
このままでは、息子はきっと食べません。薄口醤油を多めにかけてみました。薄口は塩分が強いので。すると、まずますのお味になりました。十数分置いたことでアルコール分も少し飛んだかも？
いまはナスを漬けています。
おそらく、似たようなことになるでしょう。どうすればいいかな？ まあ、もうしばらくやってみます。
【粕床の作り方】
酒粕100gに対して焼酎（みりん、酒など）50mを加え、40秒電子レンジにかけてなめらかになるまで練る。
