先週始めにいかなご漁が解禁になりました。くぎ煮は、阪神地区の春の風物詩です。実は、これまで、あまりうまく作れたことがないのですよね。でも、久しぶりにチャレンジしたくなりました。失敗したときのために、買ったのは小さなパックだけど･･･＾＾; すると、今回はまずますの出来。魚売場に置いてあったレシピには、知らなかったコツが･･･。公開です（笑
【材料】
いかなご1kg／濃口醤油200cc／砂糖（ざらめ）230g／酒50cc／本みりん150cc／土しょうが50g
【作り方】
1.いかなごは、新鮮なものを選びます。
2.ザルに入れて水洗いをして、手早く水切りします。
3.鍋に醤油、砂糖、みりんを入れて強火で沸騰させます。
4.沸騰したら、いかなごを2、3回に分けて入れます。
5.再び沸騰してきたら、アクを取ります。
6.ショウガの千切りを入れて、そのまま強火でたきます。
7.煮汁が少量になれば、鍋を時々打ち返して中火にします（決して箸などでかきまわしてはいけません）。
8.煮汁がなくなればザルなどの容器に移し、一気に冷まします。
※ここで、私が知らなかったこと＝煮汁は手早く捨てる＆扇風機などを使って手早く冷ます。
私は分量を間違えたので煮汁が多いですが、本来はこんなに残りません＾＾;
完成です〜♪
早速、これをアテに一杯やっています。やっぱり熱燗ね＾＾; 息子が帰ってくる頃にはいい気分かな（笑
