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北摂にて

日々の暮らしの中に楽しみを見つけながら・・・

葉ごぼう

大阪・八尾の特産品だそうです。でも、正直にいうと初めて食べました。これまでも、スーパーで見たことはあったかもしれませんが、フキだと思っていたかも・・・。間引いたごぼうの葉みたいなものかと思ったら、別もののようです。※近畿農政局HP/葉ごぼう


葉・茎・根と、それぞれ切り分けて15分ほど水に浸してあく抜きします。(葉のみ、塩ゆでしてから使いました)


茎と根は、鶏肉と炒めました。シャキシャキ感がなくならないうちに火を止めます。香り煮というのがあるけれど、これは香り炒め?? 春の香りがしました^^