★材料（直径22cmのパイ皿１枚分）
●クリームチーズ 250g ●薄力粉 30g ●生クリーム 100cc ●玉子 2個 ●砂糖 80g ●水 15cc ●濃縮レモン汁 大さじ2杯 ●ホワイトラム 少々 ●台生地（クープルパイ） 薄力粉70g＋バター70g
★下準備
●クリームチーズは常温で柔らかくしておく ●玉子は黄みと白身に分けておく（冷たいと泡立ちが悪いです） ●生クリームはホイップしておく（八分目ぐらい） ●クープルパイを作る
【クープルパイの作り方】
バターと小麦粉を合わせて包丁でこまかく刻む。さらさらしたらパイ皿に敷きこみます。（私はケーキ用マーガリンを使ったので、最後はベタ〜っとなりましたが＾＾；）
もう少し薄くのばしたかったけど･･･＾＾;
【クリームチーズケーキの作り方】
１．卵黄2個分、砂糖50g、水15ccをボールにいれて軽く泡立て、そこに小麦粉を加えます。
２．やわらかくなったクリームチーズにレモン汁を加えて練り、ホイップしておいた生クリームも加えてよく混ぜ合わせます。
３．卵白と砂糖30gでメレンゲを作ります。（コツは水気のないボールを使うことと、卵白だけで少し泡立ててから砂糖を加えてさらに泡立てると、しっかり泡立ちます＾＾）
４．２に３のメレンゲを加え、ホワイトラムを数滴加えます。
５．４をクープルパイを敷きつめたパイ皿に八分目ほど流し込み、中火のオーブンで30分焼きます。（我が家のパイ皿は小さいのでコレに･･･。余ったのは別の耐熱性の器に。取り分けにくかったです＾＾;）
６．焼き上がったら、そのまま冷蔵庫で冷まします。一晩寝かせたほうがおいしいですが、我慢するのが大変＾＾;
