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北摂にて

日々の暮らしの中に楽しみを見つけながら・・・

お料理のこと

ローストビーフ(成功編)

以前は肉を1Kg買って作っていたローストビーフ、食べる人が減ってからは500g単位になりました。そのせいもあってか、なかなかできなかったのですが、昨年11月の終わりにNHKの朝イチでやっていた方法を採用したところ、失敗がなくなりました。キハチの鈴木眞…

鉄のフライパン

いつからか店頭から鉄のフライパンが消えてテフロン加工のものばかりになりました。テフロン加工のものは、最初のうちは玉子焼きでも何でもスルッと滑って気持ちがいいですし、手入れも楽です。でも、いくら気をつけても一年もたてばテフロンが剥がれてきま…

マッスーの餃子

ザ少年倶楽部プレミアム、今シーズンからNEWSがMCになったので、第三水曜日はちょっとワクワクな私です。(当然、ママ目線・笑) 前回の放送では、慶ちゃんとマッスーが餃子対決をするというので、しっかりテレビの前に座ってメモを取りました。で、さっそく…

ワインオープナー(コルク抜き)

早いお店では、11月の終わりごろからお正月用品を見かけるようになりました。なんと気の早い・・・と思っているうちにお正月用品の占める割合が増えていって、気がつくと、「あれ? もうない?!」ということになります。お店だけではなくて、皆さん、お求めに…

ローストビーフ(失敗編)

今年はお正月休みが短かったので、おせち料理は少なめにしました。ローストビーフ用の肉もいつもより小さいものに・・・。そしたら失敗しました。焼きすぎました。 フライパンで軽く焼き色をつけたあとに、160度のオーブンで様子を見ながら焼いたのですが・・・。…

ギョーザとワンタン

本場の中国に焼き餃子はないのだとか。あちらでは蒸すか茹でるか、らしいです。パリッと焼いた餃子、美味しいと思うのですけれども・・・。 ↓子どものころ、餃子を包むのをよく手伝いました。下の写真は、ネット仲間のMさん提案の包み方です。餡がぎっしりです…

粕漬け

先日、ためしてガッテンで粕漬けの作り方を紹介していました。奈良漬けは苦手なんですが、ぬか床をダメにしてしまったので、チャレンジです。 手始めにキュウリです。 甘いのが苦手な人は、みりんの代わりに焼酎を使うといいとのことでしたが、どれぐらいの…

大阪の「我が家のたこ焼き」

ミシュランガイド京都・大阪2016年版に、たこ焼きとお好み焼きの店が掲載されたとか。でも、我が家のほうが美味しいと思っている大阪人は多いはず(笑 大阪で育って東京で結婚して転勤族になり、家族で大阪に引っ越してきた(私だけ戻ってきたかっこう)とき…

スモーク(温燻)

初めて自分でスモークして燻製を作ったのは、息子が通っていた小学校のPTA主催のお料理教室でした。今でこそネット検索すれば段ボールで作る燻製器なんてのが見つかるけれど、当時は、一般家庭でスモークするなんて、とても珍しいことでした。 その後、平野…

時間はあるけどお金がないときはピザ

もちろん宅配ではなくて生地から作ります。そのためには、溶けるタイプのチーズ、バター、ベーコン、ソーセージ、トマト缶、強力粉、スキムミルク、イーストなどは常備しておきます。 それから、私は粉を練るのと発酵はパン焼き器にお任せです。パン焼き器が…

ECOおでん

そろそろ「おでん」が恋しい季節・・・というのは嘘で、我が家では真夏でもおでんを食べます。なぜか突然食べたくなるので、エアコンを効かせていただきます(笑 もちろん前の晩に仕込んで・・・♪ 何がECOかというと、少ない光熱費で作れるから。 【用意するもの】…

お料理の時間

自治会の会長が当たってしまってから、ずっと落ち着きません。けっこう家に引きこもっていてPCの前にいることが多いです。極端だけど買い物にいくのも面倒だったりします。それでも、お料理を始めるとつい夢中になるのはやっぱり好きだからでしょうね、作る…

円いもの繋がり?(笑

先日、マンホールの写真を探していくつかの円いサムネイルをクリックすると、こんなものやあんなものだったりしました。そのせいか、夕飯はお好み焼きになりました(笑 帰ってきた息子が「僕はかーさんのお好み焼き以外、おいしいと思ったことがない」なんて…

山椒の実の醤油漬け

今年は、お盆を過ぎたあたりから蝉の声がしません。残暑もいつもほどではないような・・・。身体が楽で助かりますが、つくつく法師が鳴いて、あぁ、夏も終わりだなーとホッとしたいのに、今年はなんだか拍子抜けです。この夏、何度か塩昆布をたきました。大阪な…

いかなご解禁

先週始めにいかなご漁が解禁になりました。くぎ煮は、阪神地区の春の風物詩です。実は、これまで、あまりうまく作れたことがないのですよね。でも、久しぶりにチャレンジしたくなりました。失敗したときのために、買ったのは小さなパックだけど・・・^^; する…

節分

こちらでは、卵焼きというとダシ巻きだけど、これは少し甘くして・・・。高野豆腐も、薄口醤油を使って色が濃くならないようにします。 ↑別に切ってもいいのではと思います。中が見えたほうが楽しいですもん。息子はまるごとかじるというので、「今年も、去年と…

粕汁

雪は降りませんが、大阪も寒いです。一日中、空が雲で覆われている日が多いです。改めて「太陽」ってすごいなと思います。そんな中、枯れそうで枯れないワイルドストロベリーが一つだけ実をつけました。 寒いから、焼きりんごが食べたくなったり、夕飯も身体…

オイルサーディンと年賀状

以前、あるお料理番組を見て、私もオイルサーディンを作ってみたいと思っていたところ、今日、スーパーにちょうどいい大きさの真イワシがあったので買ってきました。夜になり、年賀状の印刷を始めたところで、そうだった、忘れるところだった、オイルサーデ…

魚・・・

息子が、友だちと四人で丹後半島へ遊びに出かけ、日帰りで帰ってきました。釣り竿を持ってきた友だちがいて、お裾分けのようです。逃がしたほうがよかったような小さいのもいましたが・・・^^; その大きいのも釣ったのと聞くと、これは4尾500円だった。スズキ…

グリーンカーテンの収穫^^

先日、料理バサミを手にベランダに出て、まずはゴーヤを一つ。もっと大きくなるのかな・・・?? どれにしようかと見上げると太陽がまぶしくて・・・そうね、太陽の恵みよね。日光を遮りたくて育てたのにね^^; その、何というか、おごそかな気分にさえなりました…

新生姜

買ってから少なくとも一週間は冷蔵庫にはいっていました-_-; しかも、1パックは生協で買って、もう1パックは近くのスーパーで買ったという・・・^^; なので、まず、きれいなのをより分けて甘酢漬けにして、あとはお掃除して砂糖煮にしました(手前の小さい…

一週間

テュラ、テュラ、テュラ、テュラ、テュラ、テュララ〜♪ エコタワシ ↓おもしろくないと思いながらも、こんなのも撮ってみた(笑 ベイクドチーズケーキ 一晩冷まさないとおいしくないのに、我慢できずに少し食べた。やっぱりおいしくなかった(今日はおいしく…

葉ごぼう

大阪・八尾の特産品だそうです。でも、正直にいうと初めて食べました。これまでも、スーパーで見たことはあったかもしれませんが、フキだと思っていたかも・・・。間引いたごぼうの葉みたいなものかと思ったら、別もののようです。※近畿農政局HP/葉ごぼう 葉・…

たこ焼きについて熱く語る^^ゞ

今日のお昼、タコがなかったので肉でたこ焼きを作りました。じゃあ、肉焼きか??(笑 かの、ジミーちゃんがまだ画伯じゃなかったときに、バイトしていたお店のレシピをテレビで公開していました。それは、タコの代わりに牛肉をバター炒めしたものがはいって…

立春

やっぱり(さすが?)立春です。2月にはいってから暖かい日が続いています。日差しが春です。昨日は、のり巻きをやめてちらし寿司とネギトロの手巻き寿司にしました。なので、寿司桶の中が二分割されています(笑 ちらし寿司の具は手抜きして道場六三郎さん…

早くも鏡開きでしたが・・・^^;

今年もどうぞよろしくお願いします。 お正月気分がようやく抜け、ここを更新しようとお正月らしい写真を探しましたが、こんなのしか撮っていませんでした-_-; 今年もこんな調子でいくと思いますが、よろしくお願いします。 実家の母方が東京なので、お雑煮は…

京都・錦市場

昨日の午後にいったのですが、どうなんだろう・・・暮れは初めてだったので、混み具合がどの程度だったのかわかりません。外国人観光客が意外に多かったです。油断するとお財布の紐がゆるみっぱなしになってしまうので、自重、自重・・・。 で、今日は今年最後の買…

各種「秋」取りそろえ

ブリのアラが出ていたのでブリ大根。このスーパー、お肉もお魚も新鮮です。アラでもちゃんと身のついたものもいれてくれています。【材料】 大根(600g・・・約2/3本)・ぶり(400g)・土しょうが(20g)・砂糖・醤油 【作り方】 ・なべに大根とぶりを入れて千切りに…

鶏胸肉の香味ソース添え

一気に涼しくなりました。が、夏バテ防止にきくらしい鶏胸肉を使ったお料理を・・・。happyさんによると、パサつき感をなくすには、一晩、オリーブオイルやごま油に漬け込むといいそうです。そこで、作ってみました。適当だった割においしくできたので珍しくレ…

春はたけのこ♪

4月中は月水金の12時半〜、自然文化園で朝堀の筍が買える。小200円、中400円、大600円。私は筍が大好きなので、三度も買ってきた。自然文化園には竹ボランティアの人たちがいて、竹林を保全してくれている(とういことを、今年の冬に知った)。朝堀だからど…

巻きずし(いまどきは恵方巻きというらしい)

いまは全国的になったようだけど、結婚して最初の節分に巻きずしを作って「黙ってまるかじりするの」と言ったら、東京人の夫が目を丸くした。まるかじりする理由はよく知らない^^; 海苔の組合が発案して船場の商家で広がったという話もあるみたい・・・。うち…

新しょうがの時期なので、甘酢漬け・・・いわゆるガリ。

これだけは、どんなに忙しくても作る。暑くて食欲がないときなど、これとビールですっきりだ(笑 次男も、これの美味しさがわかる歳になり――近頃、彼はよくこう言う。「わぁー、ちょっと前まではそんなに美味しいと思わなかったのに、僕もこういうのが美味し…

何年かぶりにぬか漬けを始めた。

いや、実は去年もやりかけたのだけれど、忙しすぎて手入れができず、生ごみとなった-_-; まあ、私も息子もお漬物がなくても一向に困らないので、キューリやカブを塩漬にする程度でいいんだけど…。今回は生協で山葵の茎を入手したので漬けてみた。さっと湯通…

パン失敗

昨夜は、パン焼き器をセットして寝たのだけれど、朝、目覚ましが鳴る前にハッと目が覚めた。「あっ、イースト入れ忘れた!」 飛び起きてパン焼き器のふたを開けると、案の定ペシャンコのパンが・・・-_-; だから、また一からやり直した。先日は、餃子を皮から作…

取れたての鯛のお刺身の撮れたて。

息子がバイトをしているガソリンスタンドに、釣り好きの人がいて、たまに、天然の鮎などをありがたく頂戴する。今日、帰りにバッグから「栞のテーマ」が流れてきた。次男だ。「もしもし」と私。「あ、今日ね、鯛もらったから・・・おろせる?」「うん」「じゃあ…

スーパーでむかご(零余子)を売っていたので買ってきた。

むかごおこわを作ろう。でも、いつにしようかな、きっと息子は食べないだろうから、一人分だけ作るかなと、土曜日の夜、餅米を洗って水に浸しておいた。そうしたところ、昨日、「今日は夕飯いらないからね」と息子が言うので・・・♪ むかごだけでもよかったんだ…